Пирожное Паштейш

Разогрейте духовку до 250°С.

Принимаемся за приготовление крема: 200 мл молока наливаем в не большую кастрюлю, добавляем палочку корицы, и лимонную цедру, (лимонную цедру лучше класть не натёртую, а кусочком, чтобы потом быстро можно было ее убрать) ставим на средний огонь и доводим молоко до кипения.

В отдельной миске, смешиваем 100 мл холодного молока и 35 г просеянной муки, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, получается смесь для загустения.

Когда молоко закипит, убавляем огонь, и тонкой струйкой вливаем смесь для загустения (из муки и молока).

При постоянном помешивание, провариваем смесь до загустения, обязательно нужно помешивать, чтобы не подогрело и не образовалось комочков.

Когда крем загустел, снимаем с плиты, и даём ему дальше пропитаться ароматом корицы и лимона.

Делаем сахарный сироп, в другой кастрюльке соединяем 130 мл воды и 200 г сахара.

Ставим на огонь и после закипания варим 3 минуты.

Тонкой струйкой, вливаем горячий сироп в заварную основу, хорошенько перемешиваем.

Вытаскиваем корицу и лимонную цедру.

В слегка остывшую заварную основу, добавляем 4 желтка и перемешиваем, крем готов, он должен быть по густоте похож на блинное тесто.

Берем растаявшее слоёное тесто, сворачиванием его в рулет, нарезаем кружочками, пальчиками распределяем тесто по форме, чтобы было дно и стенки, у меня были металлические формы, но вы можете использовать силиконовые формы для кексов, тк у них форма меньше, пирожных может получиться больше шт.

Когда тесто распределено по формам, заливаем туда крем.

Ставим в духовку на 20 -25 минут, крем сверху подрумянится, это нормально не пугайтесь!

Аккуратно вынимаем из формы, и подаём горячими или холодными, тут уже кому как нравится!

Нежнейшие, пропитанные вкусом лимона и корицы, пирожные готовы! Приятного аппетита.