Легкий рецепт зефира

Name: Легкий рецепт зефира
Yield: 40шт
Ingredients: гр яблочного повидла или пюре; белок, (30-40 гр); гр агар (сила геля 900); гр Сахар; гр Кокос; гр Сахарная пудра; гр Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Алпатова

Очень редко делаю зефирки, ну вот уговорили племяшки. Попробуйте, рецепт не сложный,...

30-40 мин

40шт

Ингредиенты

гр яблочного повидла или пюре 125

белок, (30-40 гр) 1

гр агар (сила геля 900) 5,6

гр Сахар 300

гр Кокос 10-20

гр Сахарная пудра 10-20

гр Вода 80

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Пюре охлажденное, густое взбить с белком. Минут 10-15, до пиков Если пюре жидковатое, то через марлю слейте лишнюю влагу. Оно должно не стекать с ложки.

В сотейнике с толстым дном поставьте вариться сироп Это вода с сахаром и агаром. Мешайте тщательно, чтобы агар не прилип ко дну. Доведите сироп до 100-110 градусов. Если нет градусника, то до лениво лопающихся пузырьков или же варите на большом огне минут 5,6

Взбивая массу с белком, вливайте тонкой струйкой горячий сироп. До последних капель, ничего вышкребывать не нужно иначе агар начнет стабилизироваться. Сколько стекло, столько и хватит.

В подготовленный кондитерский мешок переложите массу и выкладывайте на пленку или коврик. Можно отсаживать по разному,как вам удобно. Хоть ложкой, если нет мешка. Отсаженный зефир оставьте стабилизироваться при комнатной температуре 5-8 часов. И хорошенько присыпьте его сахарной пудрой и кокосом. Все! Через время соберите зефир и можете склеивать, или оставить так. Приятного аппетита!