Торт "Александр"

Все ингредиенты на коржи делим на 3 части и каждый корж замешиваем отдельно! Включаем духовку на 180°. Взбиваем 4 яйца с 200гр сахара. Взбивать придётся долго, не менее 5-10 минут.

Добавляем 150 грамм муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Аккуратно вмешаем ложкой в яйца, а затем можно до однородности взбить миксером. Теперь добавляем 3 ложки масла и кипятка. Снова взбиваем.

Форму смазать маслом и перелить в неё тесто. У меня разъемные формы, я на дно стелю пергамент и закрываю форму так, чтобы края пергамента были вне формы, таким образом, тесто не будет протекать в микрощелочки между бортиком и дном, это беда многих разъемных форм.

Выпекаем 35-40 минут, ориентируемся по своей духовке. Из бисквита должна выходить сухая спичка.

Каждый корж после остывания заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на созревание в холодильник на часа 2 минимум.

Сливки взбиваем до густых пиков, осторожно вводим сгущенку, взбиваем до однородности. Лучше на полчаса до взбивания убрать сливки в морозилку, охлажденные сливки взбиваются лучше.

Ганаш лучше делать тоже за часа 4 до сборки торта. Крошим шоколад. Доводим до кипения сливки. Горячими сливками заливаем шоколад. Размешиваем до однородности. А затем пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 4 часа.

Каждый корж необходимо разрезать на 2 части и при необходимости выровнять верх коржа, срезав неровности ножом. Собираем торт. Корж, крем, корж, крем. Верх и бока тоже промазываем кремом. Убираем на стабилизацию на несколько часов в холодильник.

Ганаш пробиваем блендером до однородности и украшаем им торт. Я отсадила цветы из мешка с насадкой закрытая звезда. Торт оставить на пропитку на ночь.