Мандарины в стекле

В сотейнике, ковше или иной посуде с толстым дном соединить воду и сахар, перемешать. Поставить на средний огонь.

Помешивая, чтобы сахар быстрее растворился, довести до кипения. Убавить огонь до минимального. Далее не трогать, не мешать. Можно лишь изредка слегка встряхивать посудину. Варить до изменения цвета в золотистый.

Тем временем почистить мандарины. Удалить побольше белых прожилок. Мне нравятся целиком, но отдельными дольками тоже неплохо. Особенно, если плоды крупные.

Нанизать мандарины на шпажки или палочки. Для удобства и аккуратности процесса можно заранее подготовить такую конструкцию, как на фото: кружка в вазе.

Сироп -стекло дойдёт до нужной кондиции примерно за 25 минут с момента закипания. Нужная степень готовности проверяется так: капнуть сироп в холодную воду. Он должен застыть на поверхности нитью. При нажатии нить ломается. Такой сироп готов. Если нет - уваривать ещё.

Снять с огня. В сироп опускать мандарины и, быстро прокручивая, окутать каждую сиропом целиком. Поднять, стряхнуть лишнее. Всех надо делать быстро, поскольку застывает на глазах. И установить палочки с мандаринами в стакан, чтобы лишнее стекло, а нужное - укрепилось.

Можно вынести на холод или просто оставить на столе на пару часов. Далее - по усмотрению (текст вступления). Это очень вкусно!