Банановый ПП торт с варёной сгущенкой

✅ Крем: Сначала надо приготовить варёную ПП сгущёнку. Сухое обезжиренное молоко (СОМ) при постоянном помешивании обжарить на сковороде на медленном огне до золотистого цвета. С помощью погружного блендера измельчить, чтобы избавиться от комков. Добавить подсластитель, кукурузный крахмал, молоко и желтки. Белки пойдут для приготовления бисквита. Перелить в сотейник и при постоянном помешивании довести до загустения. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Остывшую варёную сгущёнку выложить в глубокую миску и добавить творожный сыр. Взбить миксером на низких оборотах, чтобы крем получился однородным.

✅ Бисквит: 3 яйца разделить на белки и желтки. Не забываем про белки, которые остались от сгущенки. К желткам добавить банан, подсластитель и молоко. Пробить блендером до однородности. Просеять муку с разрыхлителем. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В несколько этапов ввести белки в тесто. Перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Мешать нужно не долго, чтобы тесто оставалось воздушным. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 - 40 минут до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть. Срезать верхушку и разрезать на 3 коржа.

✅Сборка: Собирать торт в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. Корж ➡️ Пропитка (по желанию можно смешать молоко с подсластителем) ➡️ Крем (150 гр.) ➡️ Второй корж ➡️ Пропитка ➡️ Крем (150 гр.) ➡️ Третий корж ➡️ Смазать небольшим количеством крема (50 гр.). Верх третьего коржа накрыть пищевой пленкой и на ночь убрать в холодильник. Выровнять торт кремом (110 гр.). В качестве декора с помощью кондитерского мешка с насадкой можно отсадить крем (140 гр.). После торт на час убрать в холодильник, а потом можно нарезать и наслаждаться. Приятного чаепития ☕🍰🙂