Товук угра шурпа

Вот, собственно, и все. Никаких специй. Курица сама по себе хороша и ароматна. Если бы еще деревенская была… Некоторые добавляют сюда пару картошек, порезанных мелкими кубиками. Но это, на мой взгляд, лишнее: катроха перебивает куриный аромат. Лапша, конечно же, приветствуется домашняя. А с количеством ее каждый определяется сам.

Курицу режем на порционные куски, укладываем в казан, заливаем хорошей водой и ставим на малый огонь, дожидаясь закипания. После закипания на медленном же огне варим в течение часа, не забывая снимать пену. Для магазинной курицы этого времени вполне достаточно. По истечении часа добавляем лук, нашинкованный тонкими полукольцами или четвертькольцами, и морковь, нарезанную короткими брусочками. Солим. (Если решили использовать картошку, то закладываем и ее). Варим на медленном огне до готовности моркови.

Теперь увеличиваем огонь и закладываем лапшу. Варим до готовности. Далее накрываем крышкой, выключаем огонь и настаиваем 5-10 минут. Готово.

Кладем в косушки (глубокие тарелки) по кусочку курицы (куриное мясо при такой варке сохраняет свою структуру и не разваливается), разливаем шурпу, посыпаем зеленью и по желанию черным перцем.. Приятного аппетита!