Яйцо-пашот - три способа

!ВАЖНО для всех вариантов:

Разогреть воду в сковороде с высокими бортиками или ковшике до появления пузырьков и убавить до 6 (индукция) - вода должна только слегкаааа давать пузырьки, не кипеть.

Я люблю яйца-пашот, приготовленные ровно за 4 минуты. Вы можете поэкспериментировать и найти любимую консистенцию от 3 до 4 минут. Джейми Оливер советует готовить 3 минуты, но на мой вкус, такой желток слишком жидкий.

Способ 1 - плёнка

Мой любимый, до недавнего времени, способ. Вероятность получить желаемое 99%, почти не даёт сбоев.

Техника - берём кусок пищевой плёнки, смазываем оливковым маслом, кладём в мисочку, чтобы образовать кулёк и разбиваем в неё яйцо. Заворачиваем плёнку узлом таким образом, чтобы выпустить как можно больше воздуха и не оставить внутри места, кроме самого яйца.

Опускаем в воду и варим 4 минуты.

➕ белок никуда не растечется и вы точно получите яйцо-пашот

➖белок будет более плотным и само яйцо не таким красивым на вид

СПОСОБ 2 - ВОРОНКА и УКСУС

В этом способе риск получить не совсем то увеличивается.

Техника - разбиваем яйцо в мисочку. В разогретую воду добавляем ложку уксуса (говорят, это важно, поможет белку свернуться, хотя Джейми Оливер не добавляет :). Солим и венчиком или ложкой или чем угодно создаём в воде воронку, куда быстрым движением выливаем яйцо. 4 минуты.

➕белок закручивается вокруг желтка в воронке, меньше лишних хлопьев белка и он получается нежным и красивым

➖может получиться не с первого раза или не каждый раз

Способ 3 - свежие яйца

Это самый простой и загадочный - если у вас экстрасвежие яйца от своих курочек, не нужно никаких манипуляций. Просто разбиваете яйцо в миску, затем переливаете аккуратно в воду, никакого уксуса и воронки. 4 минуты.

Я этот способ пока не пробовала.

--

На главном фото яйцо по 2-му способу. На втором фото это же яйцо до разреза.

Больше рецептов смотрите в моем инстаграм: https://www.instagram.com/okuznechikova