Буженина в рукаве

1) Для приготовления буженины в рукаве понадобятся: свинина (мякоть, шейная часть), соль, перец горошком, перец красный молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист и вода.

Для этого наливаем в кастрюлю воду.

Кладём соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли.

А также лавровый лист и перец горошком.

Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи.

Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем.

Затем полностью охлаждаем.

3) Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.

4) После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями по вашему вкусу.

5) Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в сковороду и ставим в духовку, разогретую до 190 °C.

6) Через 60-80 минут буженина будет готова.

Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтоб убедиться в её мягкости.