Пахлава

Рецепт пахлавы:

Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.

Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, щепотку соли, размешиваем и отставляем.

После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой», высыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.

Орешки перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем.

Начинка для пахлавы готова.

Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп.

Для него в воду перекладываем остатки сахара и шафран, ставим на плиту и варим 5 минут до полного растворения.

Масло топим до жидкого состояния.

Подошедшее дрожжевое тесто делим на желаемое количество частей (в зависимости от размера противня), две из которых – для низа и верха – должны быть немного больше остальных.

Каждую часть теста раскатываем скалкой в пласт как можно тоньше.

Нижний слой будущей пахлавы раскладываем на глубокий противень смазанный маслом.

Сверху выкладываем равномерно ореховую начинку.

Закрываем следующим пластом теста и немного промазываем его маслом.

Таким образом формируем все слои у пахлавы; распределяем начинку так, чтобы хватило на весь десерт.

Верхний корж смазываем смесью яичных желтков с ложкой молока.

Помещаем пахлаву в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.

Вынимаем, разрезаем пахлаву на ромбики, квадратики, прямоугольники или треугольники.

Поливаем маслом.

Ставим снова противень в духовку и выпекаем до готовности 20-25 минут.    18.

Подогреваем остывший сахарный сироп и поливаем ним пахлаву.

Оставляем кусочки пахлавы до полного остывания и пропитки.

Подаем к столу.

Приготовленная по такому рецепту пахлава очень долго хранится в холодильнике или морозильнике.

Приятного аппетита!!!