Бакинская пахлава

Все ингредиенты для теста смешать и замесить крутое тесто. Поставить в тёплое место на 30 минут.

Готовим начинку. Орехи перетереть (не через мясорубку), смешать с песком, кардамоном, ванилином, перемешать.

Тесто разделить на 12 частей (шариков). 2 больших (350-250 граммов) и 10 (70 граммов) маленьких.

Раскатать большой шарик (350 гр)теста, заранее смазываем противень и уложите в форму, слегка прижимая. Раскатать маленький шарик (70 гр) теста очень тонко. Уложить на большое тесто, слегка прижимая. Насыпать 3-4 ст.л начинки ровным слоем. Так повторять, пока закончится оставшийся, большой шарик "(250 гр.) теста. Раскатать аккуратно, уложить, прижимать.

Разрезать (ромбиками) всю форму с пахлавой, придерживая тесто пальцами с двух сторон ножа, чтобы тесто не поднялось вверх. Прорезать до дно формочки.

В каждый ромбик вдавите половину фундука или ореха. Смажьте верх желтком + 2 ч/ л. молока.

Поставьте в разогретую духовку до 160-170°С на 15 минут, подсохнет желток. Достаньте и медленно по всей поверхности налейте 200 гр. растопленного масла.

Поставьте в духовку до зарумянивания.

Достаньте аккуратно, залейте сироп. Будет бурлить, подниматься верхний слой теста-поэтому не торопитесь. Дайте полностью остыть. Пройдите ножом по разрезам на пахлаве, проезжая до самого дна формы.