Запеченное мясо с чабрецом

Кусок свинины (только мякоть) зачищаем от пленочек.

Моем под холодной водой, обсушиваем тканевым или бумажным полотенцем.

Берем острый нож с тонким лезвием.

По верхней стороне куска делаем диагональные надрезы глубиной 0,5 см.

Если надрезать мясо глубже, вытечет много сока и запеченное мясо с чабрецом получится суховатым.

Присыпаем мясо мелкой солью и черным молотым перцем.

Руками тщательно втираем соль и перец в мясо.

Понадобится сушеный базилик, листики сушеного чабреца, немного острого молотого чили (он в середине тарелки), паприка и красный острый перец.

Количество специй и состав вы можете подбирать по своему вкусу.

Смешиваем растительное масло и свежевыжатый лимонный сок.

Венчиком слегка взбиваем до получения однородной субстанции.

Высыпаем в масло с лимонным соком все специи.

Размешиваем.

Маринад приобретет густую консистенцию и насыщенный красноватый цвет.

Поливаем мясо маринадом, распределяя его так, чтобы маринад попадал в надрезы.

Руками «массируем» кусок мяса, втирая в него маринад.

Затягиваем пленкой, оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Можно замариновать мясо с утра, а вечером запечь его.

Или держать в маринаде ночь, но если мясо маринуется длительное время, его нужно поставить в холодильник.

После маринования переносим мясо на кусок фольги для запекания.

Кладем на матовую сторону.

Сверху мясо прикрываем веточками чабреца или посыпаем сушеным чабрецом.

Накрываем мясо фольгой и плотно защипываем края.

Уголки немного приподнимаем.

Осторожно переносим мясо на противень, наливаем 1-2 стакана воды.

Ставим мясо с чабрецом в духовку, прогретую до 200 градусов.

Кстати, если у вас не оказалось под рукой фольги для запекания, можете приготовить свинину, запеченную в соли.

Запекается мясо в маринаде из чабреца около часа.

О готовности мяса вам сообщит невероятный аромат, растекающийся по кухне.

Сразу мясо не раскрывайте, дайте ему постоять в выключенной духовке минут 10-15.

Затем аккуратно разверните, мясной сок слейте в отдельную посуду (его можно использовать как подливку), а запеченное мясо с чабрецом переложите на блюдо.

Подавать запеченное мясо можно как основное блюдо с любым гарниром или как холодную закуску.

Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)

ИСТОЧНИК: http://every-holiday.ru/1047/Zapechennoe_myaso_s_chabrecom/