Русская кухня Котлеты

Мясные котлеты с цветной капустой

Name: Мясные котлеты с цветной капустой
Ingredients: цветная капуста – 250 гр (примерно половина небольшой головки); нежирная свинина –; лук –; болгарский перец –; петрушка – небольшой пучок; тархун (эстрагон) –; яйцо –; соль; перец черный молотый –; растительное масло – 3-4 ст. л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Блажкив

Мясные котлеты с цветной капустой Котлеты из мясного фарша с овощными добавками – это...

Ингредиенты

цветная капуста – 250 гр (примерно половина небольшой головки)

нежирная свинина – 350 гр

лук – 1 шт

болгарский перец – 1 шт

петрушка – небольшой пучок

тархун (эстрагон) – 3 веточки

яйцо – 1 шт

соль

перец черный молотый – по вкусу

растительное масло – 3-4 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Цветную капусту для мясных котлет разделяем на небольшие соцветия.

Ножки не отрезаем, они тоже пойдут в котлеты.

Кипятим воду.

Когда вода начнет бурно кипеть солим ее и кидаем цветную капусту.

Помешивая бланшируем капусту 3-4 минуты (до мягкости), вынимаем шумовкой и оставляем остывать.

Остывшую цветную капусту мелко рубим или режем очень мелкими кусочками.

Мелко режем сладкий болгарский перец.

С веточек тархуна обрываем листочки, рвем их руками или режем ножом.

Рубим зелень петрушки.

Режем некрупными кусками мясо и репчатый лук.

Пропускаем через мясорубку.

К мясному фаршу добавляем кусочки цветной капусты.

Если хотите чтобы котлетный фарш был более однородным, можете натереть капусту на крупной терке или пропустить вместе с мясом и луком через мясорубку.

Добавляем к фаршу кусочки болгарского перца и всю зелень.

Вместо петрушки и тархуна можно укроп добавить или кинзу, сельдерей, базилик – что вам по вкусу и что есть под рукой.

Если свежей зелени нет или мало, добавьте в фарш для мясных котлет с цветной капустой сушеные травы – они более доступны, особенно зимой.

Вбиваем в мясной фарш яйцо, солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем.

По желанию в котлетный фарш можно добавить немного пшеничной муки (примерно столовую ложку) – она свяжет ингредиенты, впитает излишки жидкости и фарш получится более плотным и вязким.