Шоколадный торт эклер без выпечки

Взбиваем слегка желтки с сахаром и солью. - Добавляем крахмал, можно любой. - В кастрюльке нагреваем молоко, доводим до кипения и снимаем с огня. - Ещё раз перемешиваем желтки и добавляем немного горячего молока, размешиваем до однородной жидкой массы. - Переливаем снова в кастрюлю, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. - Варим, всё время помешивая буквально несколько минут. Как только увидите первые пузырьки - снимаем с огня.

Добавляем экстракт ванили или ванилин, кладём кусочек сливочного масла. Перемешиваем. - Накрываем заварной крем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем остывать. - Взбиваем сливки и аккуратно вводим в остывший заварной крем. - На дно формы кладём ряд крекеров или печенья, заполняя пустые места кусочками. - Сверху кладём половину крема, равномерно распределяем. - Сверху второй ряд крекеров и оставшуюся половину крема.

Кладём последний ряд крекеров или печенья и поливаем шоколадной глазурью. Глазурь можно приготовить из тёмного шоколада и сливок или используя какао. Для шоколадного ганаша заливаем измельчённый шоколад горячими сливками(не кипятим), оставляем набухнуть пару минут и размешиваем. Для глазури с какао смешиваем все ингредиенты кроме масла, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем сливочное масло.

Торт ставим в холодильник, лучше всего на ночь, торт получается мягким и его трудно красиво и ровно нарезать. ! Для красивых ровных кусочков рекомендую поставить торт на несколько часов в морозильник, а уже затем нарезать на кусочки.