Капуста квашеная - простейший рецепт хрустящей вкуснющей капусты

Капусту нашинковать острым ножом, а лучше воспользоваться шинковкой. Морковь нашинковать на крупной терке. Добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Но делать это надо деликатно, чтобы капуста оставалась хрустящей. Подготовленную капусту плотно утрамбовать в 3-х литровую стеклянную банку и оставить кваситься при комнатной t* на 3 дня, не забывая ежедневно протыкать капусту длинным острым ножом или шпажкой для шашлыка.

Через 3 дня капусту уже можно есть. Но лучше дать ей еще недельку постоять в прохладном месте. Хранить капусту лучше всего от 0* до 5*. По этому рецепту капуста получается хрустящая с легкой кислинкой. Перед подачей к столу ее не придется промывать или вымачивать. Нужно только полить маслицем и подать к горячей отварной картошечке.