Соус "Суго"

Готовим овощи. Помидоры лучше взять крупные и спелые. Лук добавлять не обязательно. я положила 1/2 часть маленькой луковицы.

С помидор кожицу нужно удалить. Их надо надсечь крест-на-крест, окунуть на минутку в кипящую воду, а потом в холодную.

Овощи режем произвольно.

В сотейник наливаем масло, нагреваем и выкладываем чеснок с луком. Когда масло станет ароматное, выкладываем перец болгарский и чили. Всё томим.

Очередь помидоров. Режем их тоже произвольно. Увариваем всё 30 минут. Солим и кладём сахар. Это по вашему вкусу.

Режем мелко базилик.Выложила в сотейник в конце варки. Взяла блендер погружной и всё разбила. Добавила томатную пасту. Пасту можно сварить и самой, а можно и купить в магазине получше.

Поварила ещё минут 10. Соус стал густым. Я взяла бальзамик итальянский, можно взять уксус 7 %. Вот если не закрывать, то можно и не класть бальзамик или уксус. У меня получилось как всегда не "на разок" и я добавила светлый бальзамик. Перемешала и сняла с огня. Банки простерилизовала в СВЧ, крышки прокипятила.

Разложила по банкам. Две баночки по 200 г закрыла, а одну 0,5 л оставила есть.

Попробуйте! Этот соус можно есть и с мясом, и с рыбой, с пастой и лозаньей, промазывать пиццу. Это очень-очень вкусный соус.