Гусь жареный с яблоками, изюмом и медом

Выпотрошите и очистите гуся, снаружи и изнутри натрите солью.

Очистите от кожицы 6-7 яблок, разрежьте на четвертинки и удалите из них сердцевину.

Изюм промойте и замочите в горячей воде.

Когда он слегка разбухнет, выньте его и перемешайте с яблоками и медом.

Этой смесью нафаршируйте гуся, прорезь зашейте нитками.

Тушку гуся положите на противень спинкой вниз, добавьте полстакана воды и поставьте в сильно разогретую духовку.

Когда гусь подрумянится, тушку переверните разрезом вниз.

Когда и с этой стороны тушка подрумянится, огонь убавьте до слабого.

Через каждые 7-10 минут тушку поливайте жиром, который вытапливается на противень.

Через 3 часа жарки гусь готов.

Проверить готовность можно, проткнув тушку тонкой деревянной палочкой.

Если она входит в мясо гуся без усилий, то блюдо готово.

За несколько минут до окончания жарки тушку гуся обложите оставшимися яблоками, полейте их жиром и запеките в сильно нагретой духовке до полного размягчения, не допуская, чтобы они растрескались.

Когда блюдо будет готово, удалите нитки и выньте фарш.

Выложите его на блюдо, сверху положите тушку гуся, а вокруг уложите запеченные яблоки.