Семга маринованная с крем-соусом по-французски

Name: Семга маринованная с крем-соусом по-французски
Ingredients: овощного бульона; сливочного масла; стейка семги; лук; шалот; пучок рукколы; оливкового масла; меда; свежих или кислых сливок; кукурузной муки; зерен кориандра; соли крупной; черного перца крупного помола

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

овощного бульона 200 г

сливочного масла 10 г

стейка семги 2

лук 1

шалот

пучок рукколы 1

оливкового масла 3 ст.л.

меда 2-3 ч.л.

свежих или кислых сливок 1 ст.л.

кукурузной муки 1-2 ч.л.

зерен кориандра 1-2 ч.л.

соли крупной 1/2 ст.л.

черного перца крупного помола 1/3 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Стейки семги для рецепта следует брать со шкуркой с одной стороны, без костей.

Семгу промыть, обсушить, обмазать оливковым маслом и обсыпать солью с обеих сторон, выложить вниз шкуркой на блюдо, сверху смазать медом, посыпать кориандром, убрать в холодильник для маринования на несколько часов или на ночь.

Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле 3-4 мин, добавить рубленую рукколу, прожарить все еще 1-2 мин, поперчить и посолить, влить горячий бульон, потушить 10 мин, убрать с огня, дать остыть, затем при помощи блендера все измельчить.

Поставить измельченную смесь снова на плиту, довести до кипения, загустить разведенной в холодной воде мукой (не обязательно) и влить сливки, перемешать.

Маринованную семгу выложить вниз шкуркой на сковороду, потушить 20 мин на слабом огне, не накрывая крышкой и не переворачивая.

Подается семга маринованная с крем-соусом по-французски так: готовая семга выкладывается на блюдо и поливается приготовленным соусом, перчится и приправляется другими пряностями по вкусу.

...