Семга маринованная с крем-соусом по-французски

Name: Семга маринованная с крем-соусом по-французски
Yield: 2
Ingredients: Овощного бульона; Сливочного масла; Стейка семги; Лук; Шалот; Рукколы; Оливкового масла; Меда; Свежих или кислых сливок; Кукурузной муки; Зерен кориандра; Соли крупной; Черного перца крупного помола

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

Овощного бульона 200 г
Сливочного масла 10 г
Стейка семги 2
Лук 1
Шалот
Рукколы 1 пуч.
Оливкового масла 3 ст. л.
Меда 2-3 ч. л.
Свежих или кислых сливок 1 ст. л.
Кукурузной муки 1-2 ч. л.
Зерен кориандра 1-2 ч. л.
Соли крупной 1/2 ст. л.
Черного перца крупного помола 1/3 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

396

человек планируют готовить

Стейки семги для рецепта следует брать со шкуркой с одной стороны, без костей.

Семгу промыть, обсушить, обмазать оливковым маслом и обсыпать солью с обеих сторон, выложить вниз шкуркой на блюдо, сверху смазать медом, посыпать кориандром, убрать в холодильник для маринования на несколько часов или на ночь.

Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле 3-4 мин, добавить рубленую рукколу, прожарить все еще 1-2 мин, поперчить и посолить, влить горячий бульон, потушить 10 мин, убрать с огня, дать остыть, затем при помощи блендера все измельчить.

Поставить измельченную смесь снова на плиту, довести до кипения, загустить разведенной в холодной воде мукой (не обязательно) и влить сливки, перемешать.

Маринованную семгу выложить вниз шкуркой на сковороду, потушить 20 мин на слабом огне, не накрывая крышкой и не переворачивая.

Подается семга маринованная с крем-соусом по-французски так: готовая семга выкладывается на блюдо и поливается приготовленным соусом, перчится и приправляется другими пряностями по вкусу.

...