Палак панир

Name: Палак панир
Yield: 2
Ingredients: Свежего шпината или 200 г мороженого шпината; Помидор среднего размера, мелко нарезанный; Адыгейского сыра, нарезанного кубиками размером 2 см; Масла гхи (или рафинированного растительного масла); Семян кумина (зиры); Свежего имбиря, очищенного и натёртого на тёрку; Красного молотого перца; Соли (или по вкусу); Сладких сливок; Сливочного масла; Сахара; Молотого кориандра; Тёртого мускатного ореха; Молотого чёрного перца; Приправы гарам-масала или по щепотке молотых корицы; Гвоздики и кардамона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна А-на

Палак панир (palak-шпинат, paneer-сыр). Народное индийское блюдо из домашнего сыра в...

Ингредиенты

Свежего шпината или 200 г мороженого шпината 250 г
Помидор среднего размера, мелко нарезанный 1
Адыгейского сыра, нарезанного кубиками размером 2 см 180 г
Масла гхи (или рафинированного растительного масла) 1-2 ст. л.
Семян кумина (зиры) 1 ч. л.
Свежего имбиря, очищенного и натёртого на тёрку 0,5 ч. л.
Красного молотого перца 1 щеп.
Соли (или по вкусу) 1 ч. л.
Сладких сливок 40 г
Сливочного масла 20 г
Сахара 1/3 ч. л.
Молотого кориандра 1 ч. л.
Тёртого мускатного ореха 1 щеп.
Молотого чёрного перца 1 щеп.
Приправы гарам-масала или по щепотке молотых корицы 1/3 ч. л.
Гвоздики и кардамона

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить шпинат и припустить под крышкой буквально на 3 минуты, пока черешки слегка не размягчатся.

Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Шпинат охладить и взбить в блендере до получения густой пасты.

Если используете замороженный шпинат (уже порезанный), то отваривать и взбивать в блендере его не нужно - отправляете его сразу на сковороду с разогретым маслом и специями.

В небольшой сковороде разогреть масло, добавить семена кумина и жарить, пока они не станут коричневыми.

Добавить имбирь и красный перец, жарить, помешивая, около 2 минут.

Добавить помидор и соль, уменьшить огонь и тушить, пока помидор не превратится в пюре.

Разогреть на второй сковороде масло, и обжарить адыгейский сыр.

Добавить пюре из шпината, сыр, сливки, сливочное масло, сахар и кориандр и столько отвара шпината, чтобы соус по консистенции напоминал жидкую сметану (отвар добавлять совсем не обязательно).

Довести до кипения и тушить, осторожно помешивая время от времени, 3 – 4 минуты.

Снять с огня, добавить оставшиеся специи и осторожно перемешать.

Палак панир прекрасно сочетается с вареным рисом или чапати (лепешками из цельнозерновой муки).

Приятного аппетита!

А если вместо капусты взять листья нори, то получаем вегетарианскую жареную "рыбу" (а-ля судак).

Ну еще желательно соевым соусом сбрызнуть

Https://www.facebook.com/anangamohangaura

...