Палак панир

Name: Палак панир
Ingredients: свежего шпината или 200 г мороженого шпината; помидор среднего размера, мелко нарезанный; адыгейского сыра, нарезанного кубиками размером 2 см; ст ложки масла гхи (или рафинированного растительного масла); семян кумина (зиры); полторы чайных ложки свежего имбиря, очищенного и натёртого на тёрку; красного молотого перца; соли (или по вкусу); сладких сливок; сливочного масла; чайной ложки сахара; молотого кориандра; тёртого мускатного ореха; молотого чёрного перца; чайной ложки приправы гарам-масала или по щепотке молотых корицы; гвоздики и кардамона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна А-на

Палак панир (palak-шпинат, paneer-сыр). Народное индийское блюдо из домашнего сыра в...

Ингредиенты

свежего шпината или 200 г мороженого шпината 250 г
помидор среднего размера, мелко нарезанный 1
адыгейского сыра, нарезанного кубиками размером 2 см 180 г
ст ложки масла гхи (или рафинированного растительного масла) 1-2
семян кумина (зиры) 1 чайная ложка
полторы чайных ложки свежего имбиря, очищенного и натёртого на тёрку
красного молотого перца щепотка
соли (или по вкусу) 1 чайная ложка
сладких сливок 40 г
сливочного масла 20 г
чайной ложки сахара 1/3
молотого кориандра 1 чайная ложка
тёртого мускатного ореха щепотка
молотого чёрного перца щепотка
чайной ложки приправы гарам-масала или по щепотке молотых корицы 1/3
гвоздики и кардамона

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить шпинат и припустить под крышкой буквально на 3 минуты, пока черешки слегка не размягчатся.

Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Шпинат охладить и взбить в блендере до получения густой пасты.

Если используете замороженный шпинат (уже порезанный), то отваривать и взбивать в блендере его не нужно - отправляете его сразу на сковороду с разогретым маслом и специями.

В небольшой сковороде разогреть масло, добавить семена кумина и жарить, пока они не станут коричневыми.

Добавить имбирь и красный перец, жарить, помешивая, около 2 минут.

Добавить помидор и соль, уменьшить огонь и тушить, пока помидор не превратится в пюре.

Разогреть на второй сковороде масло, и обжарить адыгейский сыр.

Добавить пюре из шпината, сыр, сливки, сливочное масло, сахар и кориандр и столько отвара шпината, чтобы соус по консистенции напоминал жидкую сметану (отвар добавлять совсем не обязательно).

Довести до кипения и тушить, осторожно помешивая время от времени, 3 – 4 минуты.

Снять с огня, добавить оставшиеся специи и осторожно перемешать.

Палак панир прекрасно сочетается с вареным рисом или чапати (лепешками из цельнозерновой муки).

Приятного аппетита!

А если вместо капусты взять листья нори, то получаем вегетарианскую жареную "рыбу" (а-ля судак).

Ну еще желательно соевым соусом сбрызнуть

Https://www.facebook.com/anangamohangaura

...