Пирог "Решето" - мягкий и сливочный (как Тирамису)

Духовку включить на 180С. Тесто: в миску всыпать муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель. Перемешать и просеять. Отдельно взбить яйца с ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, постепенно добавлять сахар. Затем подлить в пару приёмов растительного масла, после него подлить молоко. Взбивать миксером 3-4 минуты. Добавить мучную смесь в 2-3 приема, перемешивая лопаткой, затем быстро пробить миксером до однородной массы. Противень выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.

Тесто будет не густое, чуть льющееся. Выпекать 20-25 минут, ориентироваться по своей духовке. Выложить готовый пирог на решетку и полностью остудить.

Крем: в миску всыпать муку/крахмал, добавить половину от нормы сахара (60гр). Отдельно взбить яйца и добавляем к яйцам муку с сахаром. Хорошо размешать. Если тесто густоватое, то влить чуть молока (50 мл - 80 мл от 500 мл).

Молоко (420 мл - 450 мл) влить в кастрюлю, добавить сахар (60гр), ванильный сахар, довести до кипения. Маленькой струйкой вливать горячее молоко в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Когда половина молока будет влита, переливаем всю молочно-яично-мучную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и быстро помешивая венчиком, довести заварной крем до загустения.

Проварить еще 1-2 минуты, вылить в миску, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом, чтобы не было конденсата, полностью охладить.

В остывшем пироге вырезаем дырочки.

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и аккуратно добавить в остывший заварной крем, хорошо перемешать. По вкусу крем напоминает мороженое. Заполнить кремом дырочки в пироге, удобнее это сделать кондитерским мешком с насадкой либо в обычный пакетик положить крем и отрезать кончик пакета.

Весь оставшийся крем выложить на пирог толстым слоем, а сверху посыпать крошками пирога, которые вырубали. Их на натереть на крупной терке или просто пальцами размять. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного чаепития!