Булочки с корицей

Растворить дрожжи в теплом молоке с 65 г сахара, присыпать 1-2 ст.л. муки и оставить на 15 мин для ферментации.

Добавить муку, соль, замесить тесто.

Добавить 75 г размягченного сливочного масла, снова месить (если руками, около 20 мин, в комбайне – 8-10 мин).

Должно получиться очень мягкое, нежное тесто.

Собрать тесто в шар и поместить в глубокую посуду для подъема.

Посуду необходимо герметично накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться вдвое.

В пиале смешать 2 ст.л. корицы с 2 ст.л. сахара.

Готовое тесто хорошенько обмять руками и раскатать в квадрат около 45 см.

Равномерно смазать поверхность теста 25 г размягченного сливочного мала, отступая 1 см от края по всему периметру квадрата, и посыпать смесью сахара с корицей.

Свернуть квадрат в рулет, скрепляя края.

Нарезать рулет очень острым ножом на одинаковые фигуры-трапеции.

Выложить фигуры из теста на противень, покрытый пекарской бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга широкой частью трапеции вниз.

Каждую «трапецию» немного приплюснуть плоской лопаткой.

Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут для подъема.

Затем смазать каждую булочку желтком, разведенным 1 ст.л. молока.

Выпекать при 210-220С около 15-25 минут до приобретения булочками золотисто-коричневого оттенка.

Остудить на решетке. посыпать сахарной пудрой