Террин из индейки с черносливом

Из 100 мл вина, паприки, тимьяна и мёда приготовить маринад

Красное филе мелко порубить и залить маринадом. Чернослив помыть, мелко порубить и залить 50 мл вина. Оставить мариноваться на 2 часа

Белое филе помыть, нарезать на средние кусочки

Измельчить в блендере в гомогенную массу

Добавить взбитое яйцо, соль, перец

Добавить крахмал и размягченное масло и тщательно вымесить руками.

Теперь очередь чернослива и красного филе, которые напитались вином и маринадом. Чернослив полностью впитал вино - добавляем его в фарш. Красное филе отжать и тоже добавить в фарш. Ещё раз перемешать

Выкладываем фарш в силиконовые формочки, накрываем пакетом для запекания, ставим в противень на баню и запекаем 1,5 часа при 200 градусах

Готовые террины вынимаем, выкладываем в сито для стекания лишней жидкости и охлаждаем несколько часов, чтобы террин уплотнился

Шпинат измельчаем блендером

Через марлю отжимаем из него сок

Кладём в сок чеснок и ставим на плиту на средний огонь

Упариваем сок, пока обьем не уменьшится в три раза

Масло взбиваем до кремовой консистенции

Маленькие формочки-снежинки окунаем в масло и складываем на тарелочку, отправляем в холодильник до застываниях масла

В оставшееся масло вливаем сок шпината и снова взбиваем - у нас получилось зеленое масло

Смазываем густо зелёным маслом нашу елочку

Посыпаемся тёртым яйцом и тоже отправляем в холодильник

Так выглядит террин на разрезе. Казалось бы, простая ветчина, ан нет -праздничный террин!!!