Террин из индейки с черносливом

Name: Террин из индейки с черносливом
Ingredients: Красное филе индейки; Белое фиде индейки; Чернослив; Белое сухое вино; Мёд; Паприка молотая; Тимьян; Яйцо; Крахмала; Сливочного масла; Сливочного масла; Шпината замороженного; Соль, перец по вкусу; Чеснока; Вареное яйцо для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михайлова Ирина

Любое блюдо можно сервировать для праздничного стола так, что его даже резать будет...

Ингредиенты

Красное филе индейки 400 г
Белое фиде индейки 400 г
Чернослив 12 шт.
Белое сухое вино 150 мл
Мёд 2 ч. л.
Паприка молотая 2 ч. л.
Тимьян 1 ч. л.
Яйцо 1
Крахмала 1,5 ст. л.
Сливочного масла 3 ст. л.
Сливочного масла 200 г
Шпината замороженного 200 г
Соль, перец по вкусу
Чеснока 3 зуб.
Вареное яйцо для украшения 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из 100 мл вина, паприки, тимьяна и мёда приготовить маринад

Красное филе мелко порубить и залить маринадом. Чернослив помыть, мелко порубить и залить 50 мл вина. Оставить мариноваться на 2 часа

Белое филе помыть, нарезать на средние кусочки

Измельчить в блендере в гомогенную массу

Добавить взбитое яйцо, соль, перец

Добавить крахмал и размягченное масло и тщательно вымесить руками.

Теперь очередь чернослива и красного филе, которые напитались вином и маринадом. Чернослив полностью впитал вино - добавляем его в фарш. Красное филе отжать и тоже добавить в фарш. Ещё раз перемешать

Выкладываем фарш в силиконовые формочки, накрываем пакетом для запекания, ставим в противень на баню и запекаем 1,5 часа при 200 градусах

Готовые террины вынимаем, выкладываем в сито для стекания лишней жидкости и охлаждаем несколько часов, чтобы террин уплотнился

Шпинат измельчаем блендером

Через марлю отжимаем из него сок

Кладём в сок чеснок и ставим на плиту на средний огонь

Упариваем сок, пока обьем не уменьшится в три раза

Масло взбиваем до кремовой консистенции

Маленькие формочки-снежинки окунаем в масло и складываем на тарелочку, отправляем в холодильник до застываниях масла

В оставшееся масло вливаем сок шпината и снова взбиваем - у нас получилось зеленое масло

Смазываем густо зелёным маслом нашу елочку

Посыпаемся тёртым яйцом и тоже отправляем в холодильник

Так выглядит террин на разрезе. Казалось бы, простая ветчина, ан нет -праздничный террин!!!