Террин из баклажан, в сладком перце

Приготовить сладкие перцы. Помыть их, высушить и запечь в духовке 40 минут, положив на пергамент. Поворачивать перцы каждые 10 минут Достать готовые перцы, дать слегка остыть, снять шкурку и удалить семена. Приготовить баклажаны. Нарезать их маленькими кубиками и обжарить на оливковом масле с чесноком около 6 минут. Посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и орегано и тимьян. Убрать огонь и тушить 20 мину под крышкой. Затем снять крышку и дать выпариться жидкости. Пора заняться заправкой. В сотейнике согреть 40 мл оливкового масла, всыпать муку, перемешать. Влить холодный овощной бульон (я использовала грибной) и, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения. Поварить на слабом огне около 10 минут. Посолить и поперчить, дать слегка остыть и вбить яйца,добавить тёртый сыр перемолотые сухари(по итальянскому рецепту нужно добавить гриссини). Когда баклажаны остынут, соединить их с заправкой. Форму для кекса смазать оливковым маслом. Выстелить её перцами так, чтобы их края свисали наружу.Заполнить форму баклажанами и завернуть внутрь края перцев.Накрыть сверху оставшимися кусочками перцев.

Нагреть духовку до 200°. Вскипятить воду и влить её в широкую низкую форму, в которую затем поместить террин (водяная баня). Вода в нижней форме должна доходить примерно до середины террина. Выпекать 40 минут.Готовый террин достать и охладить. Охлаждённый, перевернуть на блюдо. Приятного аппетита!