Cуп из тыквы

Name: Cуп из тыквы
Ingredients: бульон; тыква; фасоль; картофель; морковь; лук порей; луковица; оливковое масло; томатная паста; специи; корень петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Из тыквы обычно готовят различные крем-супы и супы-пюре. Мы же сегодня расскажем о...

Ингредиенты

бульон 1 л (овощной)
тыква 400 г
фасоль 100 г (красная сухая)
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
лук порей 1 шт.
луковица 1 шт.
оливковое масло 1 ст.л.
томатная паста 1 ст.л.
специи (зира, куркума, кориандр, перец, соль)
корень петрушки 3 ст.л. (рубленая)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Фасоль заранее залить холодной водой и оставить на ночь – на 8-12ч, после чего промыть, выложить в кастрюлю, залить новой водой и до мягкости проварить 45мин, откинуть на дуршлаг.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло, выложить мелко нарезанные репчатый и лук-порей, жарить 2-3мин, не зарумянивая.

Все овощи очистить, нарезать некрупными кубиками картофель и мелкими брусочками морковь, тыкву – тоже кубиками покрупнее или такими же, как картофель.

Выложить морковь и картофель в кастрюлю и жарить еще 3-5мин, выложить томат-пюре, потомить вместе еще 1мин.

Далее влить в кастрюлю бульон, а также 1,25л воды, довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить до минимального и проварить суп еще 20мин.

Добавить в суп тыкву, а также фасоль и петрушку, проварить его еще 20мин – все овощи должны стать мягкими.

Специями суп заправить за 10мин до конца варки супа.

Подавать суп из тыквы к столу горячим.

Приятного аппетита!

...