Эклеры с заварным кремом

Вливаем воду в кастрюлю, кладем соль и нарезанное сливочное масло.

Доводим смесь до кипения и снимаем с огня, за это время масло должно полностью растаять.

Всыпаем муку, возвращаем кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем.

Тесто должно стать однородным и скататься в шар. Когда тесто начнет отставать от бортиков кастрюли – можно снимать с огня.

В отдельной посуде слегка взбиваем яйца, так их будет легче вводить в тесто.

В несколько заходов вливаем яйца в тесто, каждый раз хорошо перемешиваем, тесто должно стать блестящим и гладким.

С помощью кондитерского шприца высаживаем эклеры на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Расстояние между эклерами должно быть не менее двух сантиметров, так как при выпекании они начнут увеличиваться в размере. Выпекаем эклеры при температуре 180 градусов 45-50 минут, духовку в процессе выпекания не открывать, иначе эклеры осядут.

Готовим заварной крем – взбиваем желтки с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

Доводим молоко до кипения и, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем к взбитым желткам. Переливаем смесь в кастрюлю и варим на медленном огне, пока крем не станет густым.

Начиняем эклеры остывшим кремом. Украшаем сахарной пудрой или шоколадом.

Приятного аппетита! Подписывайтесь на меня и не пропустите подобные подробные фото рецепты. Жмите на желтую кнопку Подписаться.