Красивый торт для дочки

Разделить яйца на белки и желтки.

Желтки растереть с помощью вилки с половиной сахара.

Добавить всю муку и ванилин в желток с сахаром.

Получится достаточно густое тесто.

Белки взбить до образования густой пены.

При переворачивании посуды пена должна быть на месте.

Я взбиваю миксером долго.

Когда белки взбиты продолжать взбивать и постепенно добавлять вторую половину сахара.

Когда весь сахар смешан с белками, взбить белки до густой пены, густоту опять проверяем переворотом чашки.

Пена не должна сдвинуться с места.

Треть белковой пены добавляем к желткам.

И начинаем перемешивать ложкой, но не круговыми движениями.

А поднимая ложку снизу верх.

И так слой, за слоем.

Перемешиваем белки с желтками до образования однородной массы.

Делаем это очень осторожно, чтобы бисквит "не сел".

Когда получилась однородная масса, добавить остатки взбитых белков и перемешать таким же методом.

Перемешиваем до образования однородной консистенции.

Осторожно переливаем тесто в форму для выпечки.

Всё замешанное тесто сразу идёт в выпечку, оно не должно стоять.

Ставим бисквит выпекаться.

Сначала я выпекаю 10 минут при температуре 180-190 градусов.

Потом 25-30 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия.

Во время выпекания нельзя открывать духовку, бисквит сядет.

Готовность бисквита проверяется деревянной зубочисткой.

Бисквитный корж готов.

Крем для пропитки:

100 грамм  сливочного  масла,2 столов.   ложки  сахарного песка,1 яйцо,2 столов.   ложки  молока.

Из сахарного песка,  молока,  яиц  приготовить молочный сироп.

Для этого подлить в кастрюлю молоко, добавить сахар и, размешивая, довести смесь до кипения.

В отдельной кастрюльке несильно взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, подлить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром.

Общую смесь довести почти до кипения, после чего остудить молочный сироп до комнатной температуры.

Пока сироп охлаждается, взбить масло.

Не останавливая взбивания  масла, помаленьку подлить в него маленькими порциями остуженный молочный сироп, взбить его до получения пышного крема.

Бисквит я сделала 2 порции, а крема - 4 порции.

Мастика кулинарная делается вообще просто: в миску высыпаем сухое молоко (у меня были сухие сливки, можно положить малышок- детскую смесь), сахарную пудру и постепенно добавляем сгущенку ложкой.

Точно сказать не могу пропорции - делала на глаз (где то положила пол пакета сливок сухих, пол пакета сахарной пудры и 3 ст.л. сгущенки).  и начинаем замешивать как тесто, если оно прилипает к рукам, то добавлять надо сах.пудру, если очень жесткая стала - то лимонный сок добавить по капельке.

Делала дочке на день рождение!