Берлинский шницель(вымя)

1 шт. гвоздики

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить.

Вымя снова залить 2 литрами кипяченой воды, добавить лук, специи и 1 столовую ложку соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости.

Затем вымя разделать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.                                                Просто отварное вымя

Ингредиенты:

500 г вымени

1 морковь

1 петрушка

1 головка репчатого лука

1-2 лавровых листа

5 горошин перца

Залить вымя холодной водой на 3 часа.

Затем переложить его в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она только прикрыла вымя, довести до кипения, снять пену.

Варить на самом слабом огне, без кипения, до готовности (2-3 часа).

За час до конца варки добавить соль, специи, коренья, лук.

Готовое вымя нарезать широкими ломтиками, залить томатным соусом и прогреть в нем.