Чанахи

4 небольших баклажана

Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию.

Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе.

В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану.

Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков.

Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса.

За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками.

Подать чанахи в порционных горшочках.