Ассорти - колбаса домашняя из пяти сортов мяса

Name: Ассорти - колбаса домашняя из пяти сортов мяса
Ingredients: свинины+говядины; баранины; куриной грудки; грудки индейки; свиного сала; молока (или 100 мл молока +2 ст.л сливок); яйца; зубочков чеснока; соль; специи (кинза, укроп, кориандр, перец); полиамидная оболочка для колбас "ЕМКОЛБАСКИ"

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Воробьева ✈

Этот рецепт родился, когда в холодильнике обнаружились кусочки разного мяса после...

Ингредиенты

свинины+говядины 400 г
баранины 300 г
куриной грудки 200 г
грудки индейки 200 г
свиного сала 50-100 г
молока (или 100 мл молока +2 ст.л сливок) 100-150 мл
яйца 2
зубочков чеснока 4-5
соль по вкусу
специи (кинза, укроп, кориандр, перец) по вкусу
полиамидная оболочка для колбас "ЕМКОЛБАСКИ"

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Свинину, говядину, баранину и чеснок пропускаем через мясорубку (дважды) или через блендер.

Добавляем соль, специи, взбитые яйца и тщательно перемешиваем (лучше в блендере) до однородной массы.

Добавляем молоко (или молоко+сливки) и опять всё тщательно перемешиваем (взбиваем фарш). Главное - получить кремообразную массу.

Свиное сало нарезаем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше).

Мясо индейки и курицы нарезаем небольшими кубиками, на фото они хорошо выдны.

Добавляем все кубики в фарш (массу), приготовленную в пункте 3.

Заполняем фаршем оболочку. Покрепче завязываем с обеих сторон и отправляем в холодильник "отлежаться" на несколько часов (у меня получилось на 6 часов).

Далее нужно запечь колбасу в духовке. Я использовала форму для выпечки, на дно которой положила для колбасы подставочку с дырочками и налила в форму немного воды, чтобы колбаса в воде не была, а пар в духовке был.

Оболочку в трех местах вверху проткнула зубочисткой (опасалась, что оболочка лопнет, но в следующий раз попробую обойтись без этого). Духовку включила на 75 градусов (оболочка выдерживает варку и запекание не выше 80-ти) и поместила форму с колбасой на 2 часа.

Готовую колбасу остудить и поместить в холодильник на ночь для созревания. Тогда она получается довольно плотная и хорошо режется.