Икра из баклажанов на зиму

Порезать овощи крупно. Обжарить все по отдельности на сковороде на растительном масле. После обжарки овощи пропустить через мясорубку. Прокрученные овощи сложить в кастрюлю и добавить: 4 ст. ложки песка, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса, перемешать и тушить с момента закипания 1-1,5 часа. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать. Выход: 8 банок по 0.5 л.