Соленая лакедра (желтохвост) в пряном маринаде

Подготавливаем филе. Лакедру необходимо почистить, выпотрошить, хорошо промомыть под холодной проточной водой. Затем тушку немного обсушить с помощью бумажных полотенец. Отрезать голову и часть тушки с боковыми плавниками, срезать филе вдоль хребтовой части по направлению от головы до хвоста. Вынуть оставшиеся в филе кости (их совсем немного), я делаю это большим медицинским пинцетом (или как он там называется, см. фото :) ).

Нарезаем готовое филе кусочками примерно 1 см толщиной. Делаем это острым ножом под углом 45 градусов, осторожно снимая с кожи.

Оставшуюся у хвоста часть филе можно отрезать вместе с кожей и для разнообразия запечь (что я и сделаю, так что не пропустите следующий рецепт!) или полностью срезать с кожи, увеличив таким образом массу соленой рыбки.

Филе аккуратно складываем и принимаемся за маринад

Готовим сухую часть маринада. В чашку кладем соль крупного помола, сахар, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, слегка перемолотые в ступке горошины перца и зонтики гвоздики. Сухую смесь тщательно перемешиваем.

Каждый кусочек филе лакедры слегка обмакиваем в сухой смеси и не слишком плотно выкладываем слоями в тару для засолки. Лучше, если она будет с крышкой, если нет, то можно будет обернуть фольгой или пищевой пленкой.

Рыбу залить растительным маслом. Сверху выдавить лимонный сок (примерно 1/4 небольшого лимона). Закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.

Подавать соленую рыбку можно как отдельную закуску. Перед подачей кусочки рыбы можно слегка обмакнуть бумажной салфеткой, освободив от излишков масла. Она хороша сама по себе, даже на простом кусочке черного хлеба это очень вкусно!)) Также рыбка будет идеальна в виде начинки к блинам в сочетании со сливочным сыром. Блинчики я готовила здесь: https://ovkuse.ru/recipes/4377042

Не пропустите следующий рецепт, я покажу как ее запекать в духовке :)