Рыбные котлеты по-астрахански  🐟

Рыбное филе, картофель, лук, морковь и чеснок прокрутить на мясорубке. Добавить яйцо, манку, майонез. Посолить, поперчить и всё перемешать. Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой.

Панировка рыбных котлет, на мой взгляд, излишня, потому что котлеты не разваливаются и без неё и не прилипают к сковороде. Просто надо выкладывать котлеты в хорошо разогретое масло. Котлеты обжаривают с обеих сторон.

Обжаренные котлеты сложите в сотейник или в подходящую по размеру кастрюлю. Оставшееся после жарки масло можно использовать для приготовления соуса.

Лук и морковь мелко порежьте и обжарьте до лёгкой золотистости. Добавьте муку, перемешайте и сразу влейте разведённую в небольшом количестве воды томатную пасту. Перемешайте и добавьте ещё стакан воды. После закипания соус посолите, поперчите. Если соус кисловат, добавьте нужное количество сахара. Залейте соусом котлеты, чтобы они полностью погрузились. Кастрюлю поставить на средний огонь, а когда соус закипит, огонь уменьшить и тушить котлеты ещё 20-25 минут.

Получаются котлеты всегда сочные, мягкие, нежные. Отличный гарнир для рыбных котлет - картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. В летний сезон вместо томатной пасты я использую протёртые помидоры. Вкус соуса становится намного лучше!

Котлеты можно сформировать в виде лепёшек и 2-3 раза обжарить с двух сторон. Тогда их не нужно пропаривать, а сразу сложить на тарелку и смазать майонезом. Это тоже очень вкусно.

Из таких котлет можно сделать красивые бутерброды, положив, например, на кусочек батона лист пекинской капусты, веточку зелени и кружок помидора.

Правильные блюда - это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло: ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Радуйте их чаще и себя не забывайте! Приятного аппетита!