Консервированная кукуруза на зиму

Очищаем кукурузу.

Моем, отрезаем хвостики и кладём в кастрюлю. (Если целиком в кастрюлю не помещается, то разламываем на две части). Заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

После того как вода закипела, убавляем нагрев и варим кукурузу в зависимости от спелости. Молодая, молочная варится 30 минут. Спелая варится час. При варке соль не добавляем!! Пока варится, накрываем крышкой. Готовность лучше смотреть по мягкости зёрнышек.

Варёную кукурузу промываем холодной водой или просто даём початкам немного остыть, чтобы можно было с ними работать дальше.

Затем острым ножом подковыриваем и достаём зёрна в одном ряду и ещё рядом для удобства. Остальные зёрна легко можно вытащить, просто загибая их в бок. Зёрна отрываются и вытаскиваются.

Так вытаскиваем все зёрна.

Укладываем зёрна в предварительно подготовленные баночки. Раскладываем зёрна, не доходя верха 1 см - 2 см. Временно накрываем крышками и делаем рассол.

Наливаем в кастрюлю литр воды и насыпаем соль и сахар. Я насыпаю 1 неполную столовую ложку каменной соли и 3-4 полных чайных ложки сахара. Кипятим рассол, чтобы соль и сахар растворились. Заливаем горячий рассол в банки не до самого верха.

Теперь нужно обязательно простерилизовать банки с кукурузой. Для этого берём большую кастрюлю, кладём на дно ткань, чтобы банки не лопнули. Ставим баночки с кукурузой и маринадом, прикрываем стерильными крышками. Заливаем в кастрюлю тёплой воды на 2/3 банки. После закипания убавляем нагрев. При слабом кипении стерилизуем банки 40 минут.

Через 40 минут вынимаем банки из воды, доливаем маринад до самого верхнего края. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и даём остыть.