Вишнёвый пирог с меренгой. Без глютена

Масло взбить с сахарной пудрой. В другую миску просеять муку. Добавить к маслу желтки, разрыхлитель, молоко. Перемешать и всыпать муку. Быстро замесить тесто. Скатать тесто в форме шара. Убрать минимум на 2 часа в холодильник. Прежде чем раскатывать тесто перед приготовлением дайте ему полежать минут 15-20 при комнатной температуре. Раскатать тесто в пласт максимум 0,4-0,5 см, уложить в смазанную форму, по краям пройтись скалкой, чтобы убрать лишнее тесто.

Сверху выложить начинку. Сверху начинки выложить меренгу. Запекать при Т 180*С до золотистого цвета меренги.

Вишню пробить блендером. Добавить желтки и снова пробить. Добавить масло и поставить на средний огонь. От кастрюли не отходить, т.к надо всё время мешать. Как только закипит огонь убавить до минимального. Уварить до 2/3 объёма. Крахмал растворить в 50 мл сока от вишни и тонкой струйкой влить в крем, проварить 2 минуты. Накрыть крышкой и дать остыть, на ночь убрать в холодильник

Для этого взбиваем миксером холодные яичные белки, постепенно добавляя в них 4 столовые ложки сахара. В конце наливаем ложку лимонного сока. Меренга получается плотной и отлично держит форму.

Готовый пирог хорошенечко остудить, лучше всего оставить его в комнате на ночь. Приятного аппетита!