Пирожное "Ленинградское"

Готовим заварное тесто: воду смешать с молоком в сотейнике, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить туда сливочное масло, нагревать до его растворения, постоянно помешивая. Снять с огня, всыпать постепенно муку, постоянно размешивая и перемешать до однородности - комочков быть не должно.

По одному вмешать в тесто яйца, постоянно его перемешивать. Тесто получится гладким и густым, держащим форму и не растекающимся.

Слоеное тесто слегка раскатать. Нарезать на квадраты со стороной около 10см, выложить на каждый по столовой ложке заварного теста. Уголки слоеного теста завернуть на заварное тесто в центр(как конвертиком), но не склеивая между собой!!!!! При выпечке они должны раскрыться))

Переложить заготовки на расстоянии друг от друга на смазанный маслом пергамент и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут - заварное тесто сильно увеличится в объёме и зарумяниться, а слоёное вокруг создаст как бы липестки)) Вынуть - дать остыть.

Готовим заварной крем. Взбить яйца с сахаром, постепенно добавить муку, ванильный сахар и взбить массу еще раз. Влить молоко и взбить тесто до однородности.

Поставить массу на огонь и нагревать до закипания, постоянно интенсивно помешивая. Масса загустеет - сами можете выбрать степень густоты крема. Затем дать остыть до тёплого и добавить сливочное масло, смешивая(взбивая) всё миксером чтобы разошлись комочки.

Собираем пирожное: заготовки из теста начинить кремом и украсить сахарной пудрой. Охладить в холодильнике и подавать! Я начиняла кондитерским шприцом с тонкой насадкой - прокалывала аккуратно уже наполненным кремом шприцом и выдавливала крем внутрь.