Вареники с картошкой и жареным луком #кулинарный марафон

Из воды, муки, растительного масла и соли замесить эластичное тесто. Должно не прилипать к рукам. Положить в п/э мешочек и поместить в холодильник на 2 часа (а, еще лучше на ночь). Очистить и сварить картофель. Лук мелко нарезать и пожарить на растительном масле до интенсивно-золотистого цвета. Свареный картофель потолочь или разбить блендером. Добавить жареный лук и перемешать. Начинка должна быть чуть солонее, чем обычно. Если потребуется - досолить.

Тесто достать из холодильника и раскатать на подпыленной мукой поверхности. Удобнее это делать частями. Формочкой или стаканом вырезать кружки. Слепить вареники. Варить в подсоленой воде, после всплытия вареников не более 3-4 минут. При подаче добавить сметану и укроп. Приятного аппетита.

P.s. Если у Вас остался излишек теста, из него получаются отличные лавашики на сухой сковородке.