Фахитос #чемпионатмира #мексика

Как я уже сказал выше, фахитос родом из Мексики, но блюдо широко распространено по всему югу Соединенных Штатов, где его используют в качестве фаст-фуда. Примерно, как у нас, "Крошка-картошка". Точно также можно выбрать для себя любую из предложенных добавок. Первый раз я его попробовал в американском ресторанчике. Там меня поразила подача: мне принесли чугунную сковородку, под которой тлели угли, а на ней шкворчало мясо с перцем и луком. Потом я несколько раз пытался повторить это у себя дома.

Ну что ж, поехали! Нам потребуется вырезка, репчатый лук, сладкий перец (желательно светло салатового цвета, но, за не имением оного, подойдет любой другой), острый перец (по вкусу), лаваш или пита, ну и какое-то количество голодных ртов, с нетерпением ждущих вкуснятиты! Готовится быстро и употребляется тут же!

Мясо режется вот такими тонкими брусочками. И после нарезки маринуется. Я использовал соевый соус, растительное масло и черный молотый перец. Хотя этот этап можно и пропустить, если желание есть окружающих уже нестерпимо! Тогда достаточно мясо просто поперчить.

Режем овощи. Количество определяется на глаз: в зависимости от числа едоков и от того, насколько «мясным» вы хотите видеть блюдо в итоге.

Вот все готово и можно начинать. Дальше все будет очень быстро.

В разогретый казанок кладем мясо и начинаем интенсивно мешать. Посуда должна быть очень сильно разогрета! Вот тут не большое отступление. Лучше всего использовать чугунную посуду. Её можно очень сильно нагреть и у неё очень большая тепловая «инерция»: она долго остывает. У меня тогда не было под рукой чугунка. Как видите, это алюминиевый толстостенный казан с антипригарным покрытием. Он быстро остывает, когда в него закладываешь холодные продукты. В результате чего, мясо не успевает запечатывать

Вот к чему это привело… Это плохо. Поэтому пришлось процедить, слить соус, и начать заново.

Соус можно выливать, а можно, например, залить собью кашу, чтоб ей было по-вкусней!)))

Разогрели масло и положили лук. Опять же температура должна быть достаточно высокой, чтоб лук жарился.

Лук размягчился, возвращаем в казан мясо.

Все время интенсивно мешаем и минуты через три кладем перец.

Солим по вкусу.

Перчим. Я использовал только черный перец, для любителей поострее, чтоб уж совсем, как в Мексике, можно добавить кайенский.

Ну вот, собственно, и всё. Как я и говорил блюдо готовится очень быстро. Вырезка – очень нежное мясо! Теперь расстилаем лаваш и режем его на мерные куски по своему усмотрению. Если у вас пита, то делаете на ней боковой надрез, чтобы получился карман.

Выкладываем порцию и заворачиваем лаваш, на подобии шаурмы))) Собственно очень похожее блюдо, не находите?

И сверху добавляем соус по вкусу. Всё! Лайм-текила-соль, ну и фахитос! Почувствуй вкус Мексики!

А теперь по поводу добавок. Я представил, так сказать, основу блюда. Американцы добавляют на этапе заворачивания в лаваш множество различных ингредиентов. Ну, например, консервированную кукуруз и фасоль, тертый сыр, сметану, можно майонез и ещё кучу всего! Поэтому поедание фахитос становится этаким праздником живота и очень веселым действом! Приятного аппетита! Всегда ваш, Владимир Головченко. (https://vk.com/vedminyprodelky) #рецепт@vedminyprodelky