Огуречное варенье с апельсином и мятой #заготовки

Огурцы вымыть, порезать на полукольца толщиной полсантиметра, сложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Дать постоять так часа 3, не меньше. За это время они дадут обильный сок и сахар начнет растворяться.

Пучок свежей мяты заварить в 100 мл кипятка и оставить так до момента начала варки.

Через три часа кастрюлю с огурцами и сахаром ставим на огонь, доводим до кипения. В это время на терке натираем цедру апельсина, она нужна будет позднее, а мякоть апельсина режем на маленькие кусочки.

Через 10 минут после начала варки бросаем к огурцам кусочки апельсина, перемешиваем и снова ставим на средний огонь.

Заваренную мяту вместе с водой перемалываем блендером, чтобы получилось подобие очень крепко заваренного чая.

Еще через десять минут, после того, как добавили апельсин к огурцам, туда же бросаем апельсиновую цедру, выливаем мятную воду вместе с мякотью самой мяты. Держим на огне еще минут пять, затем высыпаем пакетик желфикса, перемешиваем и выключаем огонь.

Предварительно промытые банки и крышки следует простерелизовать, затем раскладывать по ним варенье. Нужно учесть, что оно будет жидким недолго из-за желфикса, поэтому распределить сироп и огурцы нужно максимально равномерно по банкам. Закрываем банки горячими крышками и переворачиваем, оставляем так до полного остывания.

Варенье из огурцов получается очень свежим и необычным.

Рассказ из предисловия опубликован в мое профиле в Инстаграм https://www.instagram.com/p/Bl2vbtYl2HF/?hl=en&taken-by=natasha_boyra