Зефир из чёрной смородины

Name: Зефир из чёрной смородины
Ingredients: Чёрная смородина; Агар-агар; Сахар; Белок; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина

Зефир на агар-агар ( хотя с желатином тоже получается , но больше на маршмелоу похожи )

Ингредиенты

Чёрная смородина 500 гр

Агар-агар 10 гр

Сахар 500 гр

Белок 1 шт

Вода 150 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В воде замочить агар-агар, и оставить.

Размораживаем ягоды протираем через сито в пюре, 250 гр выйдет примерно ставим варить минут на 10 чтоб стало гуще, выключаем добавляем 200гр сахара мешаем до растворения и даём остыть пюре.

На небольшой огонь идёт агар-агар после того как он разойдётся всыпаем 300гр сахара и варим сироп помешивая, до момента пока с ложки не будет тянуться лёгкая ниточка, не знаю как ещё это описать 😀

В чуть остывшее пюре вбиваем белок и блендируем до момента пока масса не станет светлой и держащей форму

Горячий сироп вливаем тонкой струйкой(не останавливая блендера максимальной мощности) блендируем пока масса не станет держать форма, и все бороздки будут оставаться (не растекаться)

Выкладываем на пергамент, делать нужно все довольно быстро, масса застывает скоро) До конечного результата пара часов отдыха им, присыпаем пудрой сверху, у меня из этого количества вышло около 30 шт)