Тирамису

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, чем они будут холоднее, тем лучше будут взбиваться. В желтки добавляем сахар и взбиваем до момента, пока масса не станет белок.

Добавляем в желтки маскарпоне и смешиваем до образования однородного крема.

Отдельно в чистой посуде с щепоткой соли взбиваем до образования пиков белки.

Аккуратно вмешиваем белки в крем, только лопаткой, если будете делать это венчиком, крем потеряет всю воздушность.

Своярди макаем в заранее заваренное крепкое кофе, и плотно выкладываем друг к другу в емкости, сверху выкладываем крем. При желании, можно повторить слой печенья и крема, а можно делать только в один. Украшаем какао порошком (или если нравится, можно посыпать тертым шоколадом).