Пегодя (по корейски)

Берем теплое молоко, добавляем 2 чн.л дрожжей, 1 чн.л соли,1 чн.л сахара, все перемешиваем и оставляем на 10 мин до образования шапочки.

Муку просеять, добавить опару. Замесить мягкое тесто, добавить 1 ст л раст. масла и снова хорошо размять тесто. Закрываем тесто и ставим в теплое место. Каждый 45 мин мнем тесто и так 3 раза. В моем случае я делала два раза.

Пока тесто увеличивается в объеме, приступим к приготовлению начинки. Капуста мелко шинкуется, лук режется кубиками. Капусту следует посолить и слегка примять ладонями до образования сока. В глубокой сковороде на среднем огне обжарить мясо, лук и добавить капусту. Тушить до готовности при полуоткрытой крышке, чтобы испарился сок. Это необходимо для того, чтобы лишняя жидкость от начинки не мешала формировать пегодя при лепке, так как при ее попадании края, тесто не будут склеиваться.

В готовую начинку добавляем соль по вкусу и молотый черный перец (по желанию можно добавить кориандр) и оставляем остывать.

Увеличившееся в объеме тесто разделить порционно. Раскатать круги толщиной около 1 см, положить начинку. Слепить удлиненные пирожки.

Уложить готовые пигоди на смазанные растительным маслом круги мантоварки (или пароварки) и оставить на 15 минут для подъема теста. В кипящую воду ставим пегодя. Пегодя готовить на пару около 40 минут до готовности теста. Не открывать крышку. Как будут готовы открывать через 5 мин. Корейские пегодя готовы!