Булочки синнабон (Cinnabon) в сливочной глазури

Делаем опару. В теплое молоко (250 мл) добавить 1 чайную ложку сахара и 7 г сухих дрожжей и дать постоять около 5 мин. должна образоваться шапочка.

В большой миске взбейте 2 яйца с 100 г сахара и 1 ч.л ванилина до пышности

Добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и вливаем дрожжи с молоком.

Просеиваем в массу 580 г муки и замешиваем тесто. Затем накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место подниматься на 2 часа. Периодически проверяйте тесто, оно должно хорошо подняться, вырасти в 2-3 раза, но следите чтобы тесто не убежало и не перебродило, это тоже не есть хорошо.

После того как тесто удвоилось в размере мы выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 40 на 55 см, толщиной 5 мм. Раскатанное тесто смазываем размягченным маслом.

Далее равномерно посыпаем тростниковым сахаром и корицей.

Скатываем тесто плотно в длинный рулет, и разрезаем на части толщиной 3-4 см. Разрезать стоит аккуратно, как будто распиливать острым ножом, кто готовил суши, принцип разрезания такой же, еще удобно тесто разрезать нитью. У меня получилось 16 булочек и 2 попки🙈

Перекладываем булочки синнабоны срезом вверх в форму для выпечки (или противень застеленный пергаментной бумагой) накрываем полотенцем и оставляем для растойки на 30 минут при комнатной температуре, булочки должны подняться вдвое. Духовку разогреваем до 190°С и выпекаем булочки с корицей 20-30 минут до румяности

Пока булочки выпекаются, готовим сливочную глазурь. В чаше миксера взбейте 200 г творожного сыра с 30 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарной пудрой, добавьте 1 ч.л ванилина. После чего добавьте в крем 1-2 ст.л коньяка снова взбейте на низкой скорости.

Достаем наши булочки синнабон с духовки и еще теплыми покрываем сливочной глазурью.