Пирог с брусникой из сдобного дрожжевого теста

Молоко разогреть в микроволновке примерно до 38-40 градусов (не больше, что бы дрожжи не сварились!).  Дрожжи всыпать в молоко и тщательно перемешать. Опару оставить минут на 10.

Сливочное масло  (или маргарин) растопить. Сахар растереть с яйцами. В опару добавить масло, яйца с сахаром, ванилин, соль.

Постепенно вводим муку и замешиваем эластичное тесто. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.

Накрываем полученное тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 ч. Тесто должно увеличиться в двое!

Тесто разделить на 2 части – одна побольше, другая поменьше. Первую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,7 см. Выложить тесто на противень, предварительно смазанный маслом или выложенный пергаментом. Сверху насыпать начинку – бруснику с сахаром и крахмалом. Крахмал нужен для того, что бы начинка не растекалась. Если у Вас нет крахмала, можно его заменить мукой.

Вторую часть теста раскатываем гораздо тоньше, примерно 0,3 см. Режем его на полоски шириной 4 см. Делаем из этих полосок решетку на наш пирог. Даем пирогу настояться 10-15 минут. Смазываем верх пирога взбитым желтком.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 гр. духовке 25-30 мин.