Торт «Тирамису»

Name: Торт «Тирамису»
Ingredients: Бисквит:; яиц;; сахара;; муки;; разрыхлителя;; Ванильный сахар или экстракт для ароматизации;; Шоколадно-кофейная намелака:; молока (взять 100 гр. для предварительной ароматизации);; кофейных зёрен;; кофе растворимого;; желатина (dr.oetker);; воды;; шоколада молочного (у меня Callebaut);; сливок 33%;; Коньяка (у меня Дербент); Крем:; Маскарпоне (или другой сливочный сыр);; сливок 33%;; сахарной пудры;; Пропитка:; готового кофе;; сахара;; коньяка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

В основе нежный бисквит, пропитанный кофейным сиропом, крем на основе маскарпоне и...

Ингредиенты

Бисквит:
яиц; 6 штук
сахара; 160 гр
муки; 150 гр
разрыхлителя; 5 гр
Ванильный сахар или экстракт для ароматизации; по вкусу
Шоколадно-кофейная намелака:
молока (взять 100 гр. для предварительной ароматизации); 80 гр
кофейных зёрен; 10 гр
кофе растворимого; 1/2 ч.л
желатина (dr.oetker); 4 гр
воды; 20 гр
шоколада молочного (у меня Callebaut); 145 гр
сливок 33%; 160 гр
Коньяка (у меня Дербент) 10 гр
Крем:
Маскарпоне (или другой сливочный сыр); 450 гр
сливок 33%; 200 гр
сахарной пудры; 80 гр
Пропитка:
готового кофе; 160 гр
сахара; 80 гр
коньяка 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: Яйца разделить на желтки и белки. Белки и сахар взбить до плотных пиков. Желтки отдельно взбить с ванильным сахаром. К белкам вылить желтки, всыпать просеянные сухие ингредиенты, перемешать лопаткой, чтобы масса не осела. Разделить на 2 формы по 18 см и выпекать около 25-30 минут при 175 градусах. Дать бисквитам отстояться ночь в холодильнике (завернуть в пищевую пленку)

Намелака: Желатин замочить в холодной воде. Молоко (100 гр.) с зернами кофе довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Процедить молоко, взять 80 гр. Ввести набухший желатин в молоко, добавить растворимый кофе. Добавить шоколад, перемешать. Далее ввести коньяк и холодные сливки. Пробить всю массу погружным блендером до однородности, поставить в холодильник на 24 часа, накрыть пленкой в контакт.

3)Крем: Перед использованием все ингредиенты взбить вместе в устойчивую массу

Бисквиты разрезать ещё на два, поочередно пропитывать кофейной пропиткой, сразу покрывать сначала кремом (1 бисквит)и намелакой (2-ой, с помощью кондитерского мешка), чередовать дальше. В конце соединить все остатки крема и намелаки, покрыть торт. #juli_food

...