Торт «Тирамису»

Ингредиенты

• Бисквит:
• Яиц 6 шт.
• Сахара 160 г
• Муки 150 г
• Разрыхлителя 5 г
• Ванильныи сахар или экстракт для ароматизации, по вкусу
• Шоколадно-кофейная намелака:
• Молока (взять 100 гр. для предварительной ароматизации) 80 г
• Кофейных зёрен 10 г
• Кофе растворимого 1/2 ч. л.
• Желатина (dr.oetker) 4 г
• Воды 20 г
• Шоколада молочного (у меня callebaut) 145 г
• Сливок 33% 160 г
• Коньяка (у меня дербент) 10 г
• Крем:
• Маскарпоне (или другой сливочный сыр) 450 г
• Сливок 33% 200 г
• Сахарной пудры 80 г
• Пропитка:
• Готового кофе 160 г
• Сахара 80 г
• Коньяка 10 г