Жареный гусь в духовке

Гуся предварительно замочить в рассоле на сутки в прохладном месте. Он должен полностью покрывать гуся. После замачивания гуся нужно будет тщательно обсушить бумажными полотенцами.

На следующий день готовим маринад. Для этого смешиваем соль, перец, горчицу, специи, мед, чеснок и по желанию цедру апельсина. Все перемешать и тщательно смазать втирающими движениями гуся изнутри и снаружи. Застилаем глубокий противень фольгой, ложим гуся и закрываем краями фольги. Если есть время даём постоять таком виде несколько часов. Ставим в разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем из расчета 1 час на 1 кг мяса.

Спустя половины из предполагаемого времени приготовления открываем гуся и поливаем выделившимся соком. Так поступаем через каждые 20 минут. Готовность гуся проверяем прокалывая зубочисткой. Если в месте прокола выделяется красный сок то гусю нужно ещё постоять в духовке. Дополнительно В это время можно положить картофель. Картофель я обычно предварительно приваривают минут 10. Так картофель при запекании внутри не становится сухим.

Для того чтобы гусь был зажаристой открываем фольгу и оставляем прикрытыми только крылья чтобы они не подгорели. Гусь готов. Приятного аппетита!