Капуста квашенная

Name: Капуста квашенная
Ingredients: Капуста белокочанная; Морковь; Соль грубого помола; Перец черный горошек; Лавровый; Для подачи: лук, растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Холодова💃

Классический вариант приготовления, колоссальный источник витамина С, низкая...

Ингредиенты

Капуста белокочанная 4-5 кг.

Морковь 4-5 шт.

Соль грубого помола

Перец черный горошек 10-12 шт.

Лавровый 4-5 лист

Для подачи: лук, растительное масло

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Капусту помыть, снять верхние листы, тонко нашинковать доступным способом в большую ёмкость. Морковь помыть, почистить, натереть на тёрке, смешать с капустой. Положить перец, лаврушку отмерить соль (на 1 кг. Капусты - 1 ст.л. соли с верхом) все перемешать руками, слегка обжимая для выделения сока. Плотно укладываем в кастрюлю, банку или бочку, накрываем тарелкой меньшего диаметра, прижимаем, ставим гнёт, (для банки подобрать бутылку меньше диаметра горлышка)

Подставить под капусту ёмкость для вытекающего сока, каждый день 2-3 раза, обязательно☝️ ️ протыкаем капусту, выпускаем газ, образующийся при брожении, если этого не делать капуста будет горькой, тухлой.

Через 3 -4 дня снять гнёт. В кастрюле и бочке накрыть капусту чистой материей, прижать, (верхний слой не будет сохнуть и преть), накрыть крышкой, убрать в холодное место😉 в холодильник, погреб, лоджию. Подавать с луком и растительным маслом или готовить разные вкусности. Приятного аппетита!