Ангельский бисквит

Муку посеять в миску, добавить половину сахара (95 г), ванильный сахар и соль на кончике ножа. Перемешать сухую смесь, (что бы насытить её кислородом).

Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать на средней скорости, до образования лёгкой пышной пены. Постепенно не переставая взбивать досыпать оставшейся сахар. Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены.

Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки. Быстро но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопаточки, сверху вниз, пока белки не выберут в себя всю муку.

Форму для ангельского бисквита (в виде кольца, с отверстием посередине, как на фото) сбрызнуть водой (маслом смазывать не Надо) выложить тесто разровнять поверхность.

Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 гр. На 20 - 25 мин. Готовый бисквит увеличится в 1.5 раза и покроется золотистой корочкой.

Форму с бисквитом вынуть из духовки аккуратно перевернуть, одев на бутылку с высоким горлышком. Оставив на 1 час остывать. Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы и перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

Взять замороженную 300гр. ежевику, положить в сотейник, добавить сахар 100гр (можно больше или меньше, кто как любит) и начинаем подогревать пока не появиться сок, и не растаят полностью сахар, затем добавляем 1 - 2ст.л. Кукурузного крахмала и мешаем до загустения. Далее снимаем с плиты.

Берём крем маскарпоне и пару ложек столовых ежевичной подливки все взбить.

Теперь нарезаем на кусочки бисквит сверху поливаем ежевикой и кладём шарик маскарпоне. Как вариант можно разрезать бисквит пополам смазать кремом и сверху полить по кругу ежевикой