Умный пирог

Сразу скажу, что этот пирог называется "умным", потому что процесс приготовления очень простой, а основную работу-деление на три слоя, делают законы химии. Готовое жидкое тесто выливается в форму для выпекания, а уже в духовке оно трансформируется на основу, крем и хрустящую корочку.

Сначала отделим белки от желтков, белки взбиваем до состояния стойкой пены.

Желтки растираем с сахаром, добавляем ванилин и ложку воды.

Вливаем растопленное и уже остывшее масло, перемешиваем, затем всыпаем муку, перемешиваем хорошо, следом в два приема вливаем тёплое молоко. Наконец, добавляем взбитые белки и хорошо перемешиваем.

Форму не превышающую диаметром 26 сантиметров смазываем маслом, присыпаем немного мукой и вливаем тесто.

Выпекаем 50-60 минут при 180 градусах в зависимости от вашей духовки, я выпекала вообще 75 минут. Когда корочка хорошо зарумянится - пирог готов. Кушать полностью остывшим, можно украсить его сахарной пудрой или взбитыми сливками.