Вареники с картофелем

Воду и яйца размешать в миске, всыпать муку, замесить тесто. Выложить на доску, посыпанную мукой, растереть его до однородного, гладкого состояния.

Очищенный картофель залить водой, при закипании посолить и отварить до готовности. Горячим размять до состояния пюре. По вкусу можно добавить перец молотый и мелко порезанный укроп(я укроп не кладу), перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки с помощью стакана и на каждый положить по чайной ложке остуженной начинки(можно чуть больше в зависимости от размера стакана). Защипать края вареников, а затем вилкой прижать их, чтобы при варке не разошлись и начинка не выпала.

Приготовить зажарку. Лук порезать не крупно. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

В подсоленную кипящую воду опускать вареники небольшими порциями, чтобы они могли свободно плавать. Когда все вареники всплывут наверх, дать им покипеть на небольшом огне 5-7 минут. затем вынуть шумовкой и переложить в дуршлаг, когда вода стечёт, сложить в миску.

К готовым вареникам добавить часть зажарки и хорошо перемещать.

Аналогично довести до готовности и оставшуюся часть вареников.

Вареники вкусные горячие, но и холодные не хуже. Можно подать к ним по желанию сметану.

Приятного аппетита!