Манпар

Name: Манпар
Ingredients: Для подливы (важды):; мяса (у меня свинина); репчатого лука; моркови (в оригинальном рецепте ее нет, но я добавила); редьки (заменила репой); Болгарских перца (у меня было совсем немного замороженного, и я добавила ложку паприки); картошки (ее я тоже добавила в обход рецепта) - если хотите придержать классической версии, смело можете ее не добавлять; чеснока или пучок зелени; помидоров (у меня замороженные), можно заменить помидоры 2-мя ложками томатной пасты; Соль, специи (паприка, зира, лавровый лист, куркума, перец Чили); Вода; растительного масла; Для манпара :; Пельменное тесто; Для украшения:; Яичный блин; Зелень (у меня зелёный лук)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Р 🏃‍♂️

Блюдо узбекской кухни. Рецепт взят из книги "Узбекские блюда" за 1974 год. Это был мой...

Ингредиенты

Для подливы (важды):
мяса (у меня свинина) 500-600 гр
репчатого лука 200 гр
моркови (в оригинальном рецепте ее нет, но я добавила) 200 гр
редьки (заменила репой) 200 гр
Болгарских перца (у меня было совсем немного замороженного, и я добавила ложку паприки) 2
картошки (ее я тоже добавила в обход рецепта) - если хотите придержать классической версии, смело можете ее не добавлять 200 гр
чеснока или пучок зелени 4 зубчика
помидоров (у меня замороженные), можно заменить помидоры 2-мя ложками томатной пасты 200 гр
Соль, специи (паприка, зира, лавровый лист, куркума, перец Чили)
Вода
растительного масла 100 гр
Для манпара :
Пельменное тесто
Для украшения:
Яичный блин
Зелень (у меня зелёный лук)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо режем кусочками 2х2 см, нагреваем масло, обжариваем мясо до румяной корочки

Овощи нарезаем кубиками, постепенно добавляем к мясу в такой последовательности: лук, морковь и чеснок, редька, болгарский перец, картофель. Каждую порцию овощей обжариваем до румяности. *Напоминаю, что морковь и картофель в оригинальный рецепт не входят - это мое дополнение.

Добавляем специи, а затем помидоры и соль. Хорошо помешивая, обжариваем. * В оригинальном рецепте написано добавить уксус, но не указано какое количество и %, поэтому я добавлять не стала

Заливаем мясо с овощами водой и варим до готовности.

Пока наш подлив варится, делаем манпар. Тесто раскатываем в тонкий жгут, а потом отрезаем (или открываем) от него маленькие кусочки. Можно лепить "Ушки", но мне, честно говоря возиться с ними не хотелось и я просто нарезала тесто кусочками. Тесто отвариваем в подсоленной воде и раскладываем по пиалкам