Песочный пирог "Лимонник"

Прежде чем приступить к выпеканию пирога, нужно с 2-х (мелких) лимонов аккуратно снять шкурку, стараясь срезать как можно тоньше.

Далее снять светлый слой, в дальнейшем он нам не потребуется. Из лимонных долек удалить косточки. Добавить лимонные дольки, лимонную цедру и 1 стакан сахара в блендер.

Пюрировать лимонные дольки и лимонную цедру вместе с сахаром.

Далее в миску добавить 5 яичных желтков.

К желткам добавить 1 стакан сахара, добавить соль (1 щепотка). Взбить желтки с сахаром до бела в однородную массу.

В отдельную миску добавить муку (2,5 стакана), добавить соду (1 ч. ложка, без горки)

Добавить в желтковую смесь охлажденное сливочное масло (180 гр.). Растереть смесь в однородную массу.

Добавить в желтково-масляную смесь муку. Смесь хорошо вымешать. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 мин.

Затем тесто разделить на две части, одну часть поместить в форму для выпекания, равномерно распределить, формируя небольшой бортик. В форму добавить пюрированную лимонную смесь.

Вторую часть теста пропустить через мясорубку или нарезать небольшими кусочками, выложить на лимонное пюре. Отправить форму в разогретую до 190-200С духовку. Выпекать до готовности.

Пирог готов.

Приятного чаепития!